Chipotles jsou jalapeno papričky sušené kouřem, přičemž nejvíce známým typem je varieta morita (druhým typem je varieta meco, známá také jako Brown Chipotle.
S tímto mexickým chilli kořením s nádechem limetky dokážete vykouzlit dokonalé pokrmy tak jako jindy. Není nad to si dochutit k dokonalosti domácí dipy či omáčky.Tajín, oblíbené...
Směs koření Chorizo, typická pro mexickou kuchyni, se používá k ochucení mexického choriza (pálivé klobásy). Jejími hlavními složkami jsou chilli papriky, kmin římský a česnek.