Dárkové balení španělské sušené šunky Paleta Iberica de Bellota

Detailní popis produktu

Všechny informace, které by vás mohly zajímat

Jamón ibérico šunka pochází od unikátního černého iberského prasete, které je známé po celém světě. Díky tomu je šunka neobyčejně speciální a výrazně se liší od ostatních druhů sušených šunek. Oproti jamónu serrano nabízí bohatší a dlouhotrvající chuť a obsahuje větší množství zdravých nenasycených tuků. Specifická textura šunky je dána mramorováním, tedy rozložením tuku mezi svaly.
Jamón ibérico se dále klasifikuje podle životního stylu prasat a způsobu jejich krmení:

BELLOTA

Jamón ibérico de Bellota je považován za nejvyšší kvalitu a zároveň za nejluxusnější variantu sušené šunky: Jamón ibérico de Bellota je uznáván po celém světě. Pro získání označení “de bellota” musí být iberské prase v období zvaném montanera, které trvá od září do března, krmeno výhradně žaludy a bylinami. Žijí na volnosti v dubových lesích, známých jako dehesa, kde na každý hektar připadá minimálně deset stromů.
Před začátkem montanery by měla váha prasete dosahovat 92 až 115 kg. Na konci tohoto období se očekává přírůstek minimálně 46 kg z potravy složené pouze z žaludů a bylin. Běžně se počítá s minimálně dvěma hektary výběhu pro každé zvíře, což má vliv na konečnou cenu šunky.

RECEBO

Pokud prase během montanery nenabere potřebnou váhu, je nutné jej doplnit standardním organickým krmivem. Šunka z těchto prasat se pak označuje termínem “de recebo”.

CEBO

Prasata krmená pouze standardním krmivem, obvykle z obilovin a luštěnin, produkují šunku známou jako jamón ibérico de cebo. Prohlédnout si můžete také celkovou klasifikaci španělských uzenin.

Skladování a trvanlivost

Neotevřená šunka má životnost přibližně jeden rok a měla by se uchovávat v chladném prostředí s teplotou nepřevyšující 18º C. Výskyt plísně na šunce je normální a je součástí jejího přirozeného zrání. V takovém případě stačí šunku vybalit, setřít plíseň hadříkem namočeným v oleji a šunku pak skladovat volně. Více informací o plísni na šunce naleznete zde.

Dárkový balíček s šunkou potěší každého milovníka kvalitního masa a je populárním dárkem pro přátele i obchodní partnery.